飯綱町の新しいシードル醸造所
信州飯綱町、廃校を利用したシードル醸造所のお手伝いに行ってきました。
小学校の職員室をリノベーションしたコンパクトな醸造所「りんごの学校」です。
リンゴをすりおろす機械です。
すりおろしたリンゴを専用のネットにつつみ、板と交互に重ね、ミルフィーユ状にして圧をかけます。
7種類の酵母で試験的に発酵させました。味わいと香りが違います。
シードルになるのを待つ、グラニースミス、きれいなツルツルのリンゴです。
5月頃にはシードルが出来上がるそうです。楽しみですね！
うさうさのプチファーム http://usaputi.com
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