高山村 ドメーヌ長谷
先日、信州高山村 ドメーヌ長谷に行ってきました。
（醸造所内部は、天井が高く、教会のような雰囲気です。）
長谷さんが使っているウォータープレスの使い勝手を聞きに行ったのです。大型のプレス機に入りきれないぶどうを小型のウォータープレスで搾っているそうです。
これがウォータープレスの中。黒いゴム部分が水で膨らんで外側のメッシュにぶどうを押し付けるようにして果汁を搾ります。
（自分の農家民宿「うさうさのプチファーム」でワインの醸造に使えるかどうか、実物を見たかったのです。）
標高の高い所なので、まだ雪がありました。
ウォータープレスのこと、醸造機器のこと、畑のこと色々と教えてもらい大変参考になりました。
お忙しい中、時間をさいてくれた長谷さん、本当にありがとうございました。
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